Pensa che ti ripensa, la mia mente è si è ricordata della ricettina pubblicata su cookaround tempo fa da Taly e che avevo salvato perché volevo assolutamente provarla. La spinta scaccia-prigresse da fine settimana del cuciniamo insieme me ne ha dato la possibilità, e ne valeva veramente la pena: sono buonissimi!!!
Ingredienti:
per il ripieno
200 g mortadella
60 g parmigiano
40 g di pangrattato
una grattatina di noce moscata
uovo sbattuto q.b. (meno di uno intero)
per la sfoglia
200 g ca di farina
2 uova a pasta gialla
per la salsa
1 confezione di panna fresca
1 bustina di zafferano
pistacchi
Procedimento:
Innanzitutto preparare il ripieno tritando la mortadella al mixer. Aggiungere il parmigiano grattugiato e il pangrattato, unire infine l'uovo sbattuto poco per volta, inserendo solo quello che serve per "legare" il ripieno. Far riposare il composto in frigo, chiuso dentro un contenitore.
Nel frattempo impastare uova e farina e tirare la sfoglia.
Dividere la sfoglia in quadrati di 5 cm circa di lato, disporre sui quadrati di pasta le palline di ripieno e chiudere a triangolo, stringendo bene i lembi di pasta fra i polpastrelli.
Rifinire i bordi dei triangoli sigillandoli con l'aiuto di una forchetta.
Ecco i miei triangoli belli cicciotti prima del tuffo in pentola!!! :)
Cuocere in acqua bollente e salata finché non si gonfieranno (circa 10'), nel frattempo preparare la salsa allo zafferano facendo ridurre in padella la panna fresca ed aggiungendo a fine cottura la bustina di zafferano e un pizzico di sale.
Spadellare i triangoli nel sugo e servire con pistacchi tritati grossolanamente!!!
Sono buonissimi e super profumati!!!!!